Mitchel Sauer koos een flinke poos geleden bewust voor de professionele kaaswereld. Dat je de hele dag onder de mensen bent, dat was een belangrijke reden voor hem om voor dit vak te kiezen. Maar ook de kaas zelf oefende veel aantrekkingskracht op hem uit. “Kaas is een prachtig product met veel verhaal en historie. Dat je die verhalen met je klanten kunt delen is fantastisch natuurlijk! Ik ben trots op ons assortiment: we hebben de lekkerste Noord-Hollandse kaas en boerenkaas. Daarmee kunnen we prima wedijveren met welke kaasspeciaalzaak dan ook. Geen wonder dat echte kaasliefhebbers ons beslist weten te vinden!”